①大地是充滿神性的。她讓誰睡誰就睡，她讓誰醒誰就醒。主導(dǎo)萬物的生生死死，是她最高貴的職責(zé)。在北方，當(dāng)春、夏、秋的菜蔬漸次消失，她又為百姓備好了冬日的當(dāng)家菜——蘿卜與白菜，以填補(bǔ)人們口味的空白。
②“煙臺的蘋果、萊陽的梨，比不上濰縣的蘿卜皮兒�！倍昵�，我的故鄉(xiāng)五蓮縣與濰縣同屬濰坊市。濰縣品種的蘿卜，是鄉(xiāng)人常種、常食之物。濰縣蘿卜，最早產(chǎn)地在流經(jīng)濰縣的白浪河西岸，后來種植面積逐漸擴(kuò)大。經(jīng)農(nóng)人三百余年的栽培與選育，逐漸形成了大纓、二纓、小纓三個品種。大纓葉兒多，個頭大；小纓葉兒少，個頭小；二纓由大、小纓自然雜交生成。濰縣蘿卜呈圓柱形，細(xì)而長，地上部分占其軀體的四分之三，皮色深綠，外鍍一層白醭。因此濰縣蘿卜亦稱“高腳青”。它與我們在外地常見的挺著彌勒佛大肚一樣的大白蘿卜和又粗又長的白蘿卜，就形體而言大異其趣。論其口感，更不能同日而語。小纓蘿卜最宜當(dāng)水果生食，吃起來那脆生生、甜絲絲，還略帶一點(diǎn)辣味的口感，是任何一種水果不能替代的。如今，濰縣蘿卜已像濰坊風(fēng)箏一樣，成了這座文化名城的標(biāo)識之一。濰坊人常將這標(biāo)有“國家地理標(biāo)志”的特產(chǎn)裝進(jìn)精致的手提紙箱中，進(jìn)省城，赴京都，去聯(lián)絡(luò)感情，去展現(xiàn)古城青春勃勃的魅力。
③濰縣蘿卜可生可熟可腌，還能制成果脯。我最喜歡吃的是用大纓“高腳青”包的大包子。將當(dāng)年的新豆做成的鹵水豆腐切成丁兒，用油爆炒成微黃色，放于餡盆內(nèi)，再將蘿卜用礤床兒擦成絲兒，放入油鍋，加姜末、蔥花、食鹽爆炒半熟，不放醬油，與豆腐丁兒攪拌一起做成餡兒的大包子，吃起來清香淡雅，較其他餡兒的大包子，味兒更覺清純。
④在上蒼創(chuàng)造的菜蔬中，膠州大白菜當(dāng)是她的寧馨兒。白菜，古書上曰“菘”。膠州大白菜遠(yuǎn)在唐代就享有盛譽(yù)�！掇o�！纺z縣條目中稱：“膠州產(chǎn)大白菜著名，謂之膠白�！�
⑤歷代文豪、詩人、畫家，對“膠白”多有吟誦和描繪。東坡居士有云：“白菜美羔腸，冒土出熊蹯�！痹谖业墓枢l(xiāng)古密州做過太守的蘇子瞻，將“膠白”喻作羊羔和土里長出熊掌，可見他老人家對“膠白”的味道，是何等的鐘愛。南宋詩人范成大也有詩吟道：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃�！濒斞赶壬凇�朝花夕拾》中，這樣描述“膠白”：“大概物以稀為貴罷。白菜運(yùn)到浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店里，尊為‘膠菜’。”齊白石老人喜畫喜食白菜，他在一白菜的畫作上這樣題跋：“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨(dú)不論白菜為菜之王，何也？”
⑥1956年，蘇聯(lián)農(nóng)業(yè)專家沙加諾維奇，來膠州考察，歸國后出版了專著《中國寶貝——山東膠州白菜》。關(guān)于“膠白”，還有若干珍聞軼事：1949年，斯大林七十壽辰時，毛澤東曾指令選送五千斤“膠白”作為賀禮。1957年，毛澤東將“膠白”贈送宋慶齡，宋為此致函感謝毛澤東。1958年，膠州北三里河小學(xué)敬獻(xiàn)宋慶齡一棵四十斤重的“膠白”，再續(xù)一段人間佳話……
⑦家鄉(xiāng)五蓮與膠州曾同屬濰坊市�！澳z白”品種，在鄉(xiāng)梓也廣為種植。白菜末伏下種，小雪時方全部拔收。經(jīng)霜又著雪的白菜，其味道與不按節(jié)令收獲的“膠白”大相徑庭。兒時，我與大人冒著紛紛揚(yáng)揚(yáng)的雪花兒一道搶收白菜的情景，至今想來仍似在眼前，歷歷如繪。收獲的白菜，要儲放在兩米余深的地窖里，隔十天八日，需在冬陽下晾曬一次。這種上承天光、下接地氣的窖藏法兒，不僅能葆有白菜的原汁原味，且到春節(jié)前后，味道能達(dá)到最佳。窖藏的白菜和坑埋的蘿卜，能吃到農(nóng)歷二月，基本上能與春天的韭菜、菠菜相銜相接。
⑧“膠白”幫兒嫩薄，心兒卷束，纖維細(xì)，汁乳白，富含多種營養(yǎng)素�！澳z白”食之清脆，淡而有味，生吃爽脆可口，熟食風(fēng)味甘美�！澳z白”可拌可炒可蒸可煮可熬可燉可葷可素，吃法繁多，老少咸宜。高級廚師以“膠白”為主原料，可做成五十多種菜品。海米拌白菜心，醋熘白菜幫兒，白菜豬肉水餃，都是北方人喜吃的食物。白菜、豬肉、地瓜粉條加上少許海米、醬油燉在一起，是我家冬日的常用菜，我總是常吃常新，百吃不厭。
（載于2012年第5期《十月》，略有改動）
16．請對本文的主要內(nèi)容作簡要概括。（4分）
17．第④段畫線句子在文中有何作用？請作簡述。（5分）
18．齊白石所好與所畫的白菜未必就是“膠白”，而作者將有關(guān)齊白石的典故附于第⑤段，是否妥當(dāng)？請談?wù)勀愕目捶�。�?分）
參考答案：
16．（4分）【作者描述了濰縣蘿卜和膠州大白菜（的滋味）給自己留下的深刻印象，（3分）抒發(fā)了對于這兩種菜蔬喜愛贊美之情。（1分）（意思對即可。提示：答題人在表述中明顯反映出將本文當(dāng)做實(shí)用類文本（說明文）看待的，本題最多得2分。）】…點(diǎn)此查看高中散文閱讀訓(xùn)練答案集(本文答案在第6頁)… 18．（6分）【答案示例：①作者沒有強(qiáng)認(rèn)白菜為“膠白”，體現(xiàn)了行文的嚴(yán)謹(jǐn)；②提及齊白石老人喜畫喜食白菜，可以為作者獨(dú)賞“膠白”助勢；③提及齊白石掌故，主要是取其“白菜為王”的意見，突出膠州大白菜在作者心目中王中之王的地位。④齊白石所畫白菜，帶有藝術(shù)概括特征（是對各種白菜的典型表現(xiàn)）；作者主觀上認(rèn)其為膠白，也是一種合理個性解讀。（每點(diǎn)2分，本題最多得6分。本題帶有開放性，只要考生不脫離文本內(nèi)容和文學(xué)作品屬性作答，均應(yīng)酌情給分。）】
