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動(dòng)物世界·為什么海參失去內(nèi)臟而不會(huì)
死海洋中每種動(dòng)物為了生存都有著保護(hù)自己的獨(dú)特辦法。
那么，海參是怎樣保護(hù)自己不被傷害的呢？海參躲避敵害的方法與烏賊有些相似。
烏賊以噴出墨汁來(lái)迷惑敵害，保護(hù)自己。
海參也是靠拋出東西，引開(kāi)敵害，保護(hù)自己的。
但是非常奇怪的是，海參拋出來(lái)的竟是自己的內(nèi)臟，它靠拋出內(nèi)臟的反作用力，迅速游走，避開(kāi)敵害。
那么，海參的內(nèi)臟離開(kāi)身體后，海參還能活嗎？小朋友不用擔(dān)心，海參有內(nèi)臟再生的能力。
也就是說(shuō)，海參丟了內(nèi)臟后，再過(guò)50天左右，還會(huì)生出新的內(nèi)臟來(lái)。
那么，在這50天肉它是怎么生存的呢？原來(lái)，海參身體內(nèi)會(huì)有其它組織來(lái)幫助完成內(nèi)臟的工作，使海參能夠正常生活。
看，海參的本領(lǐng)多大呀。
海參為什么成為中國(guó)傳統(tǒng)名菜
海參，作為一種海洋珍味，與燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等相列為“八珍”。
自古以來(lái)一直流傳至今，成為中國(guó)菜譜的“佼佼者”。
其食用歷史在我國(guó)相當(dāng)悠久。
早在三國(guó)時(shí)期，吳國(guó)沈瑩的《臨海水土異物志》載：“土肉，正黑，如小兒臂大，長(zhǎng)五寸，中有腹，無(wú)口目，有三十足。
炙食。
”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)還不知海參的烹調(diào)技術(shù)，只能用火來(lái)烤——炙，不能領(lǐng)略海參真正的美味，所以給它取了個(gè)低賤的名稱——“土肉”。
到了明代，人們才發(fā)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，謝肇的《五雜俎》載：“海參，遼東海濱有之……其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”。
因此“海中之參”——海參的身價(jià)頓時(shí)倍增，并因此成了貢品。
如《明宮史飲食好尚》載：“先帝最喜用……又海參、鰒魚(yú)、（鮑魚(yú)）、鯊于筋（魚(yú)翅）、肥雞、豬蹄筋，共燴一處，名日‘三事’，恒喜用焉。
”可見(jiàn)在明代已成皇帝喜食用的佳品了。
到了清代，由于海參逐菜譜之林，因此言海參入饌者也益增多。
袁枚的《隨園食單》記及：“海參單——古八珍并無(wú)海參之說(shuō)，今世俗尚之，不得不吾……”。
在“海參單”后記中還有“海參之法”，其一是“涼拌芥末海參絲”，其二是“海參羹”，其三為“雞腿蘑菇海叁”。
由此可見(jiàn)，在清初，社會(huì)上吃海參已相當(dāng)普遍了。
同時(shí)，在著名的“漢滿全席”中也成為席中珍饈。
繼之又有“海參席”，專以海參為主料的專席。
到了清代中葉，海參已被列入菜譜而記入史冊(cè)。
海參，不僅是名貴的海味，歷來(lái)還是一種珍貴的滋補(bǔ)食品。
用于腎虛陽(yáng)萎、腸燥便秘、肺結(jié)核、再生障礙性貧血、糖尿病等。
內(nèi)臟用于癲癇等病；海參腸用于胃及十二指腸潰瘍和小兒麻疹。
為什么梅花參是“海參之王”
梅花參，歷來(lái)被人們譽(yù)為“參中之王”。
在國(guó)務(wù)院1979年2月頒布的《關(guān)于水產(chǎn)資源繁殖保護(hù)條例》中，梅花參被列為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)珍貴水產(chǎn)動(dòng)物之一。
梅花參由于表面肉刺很大，每3～11個(gè)肉刺基部相連呈花瓣?duì)�，故稱“梅花參”。
又因體形像鳳梨，也稱“鳳梨參”。
梅花參體長(zhǎng)一般為60～80厘米，大者可達(dá)120厘米，寬11～17厘米，重5～7.5公斤，是海參綱中最大的一種。
梅花參篩板在體內(nèi)，口稍偏于腹面，有20個(gè)觸手，呈楣?fàn)�，末端有許多水平分枝，有觸指璺，腹面遍布小而密的管足而無(wú)收縮肌，存在一對(duì)發(fā)達(dá)的呼吸樹(shù)。
梅花參分布在西南太平洋，我國(guó)產(chǎn)于西、中、南沙群島。
梅花參屬底棲動(dòng)物，常常棲息于深3～30米而有少數(shù)海草的珊瑚砂底，攝食細(xì)沙中的有機(jī)碎屑和各種微生物。
一般情況下，潛藏在珊瑚礁叢中，在退潮的時(shí)候爬出巖礁在砂底覓食。
天氣好、陽(yáng)光足、潮退后期流速減弱時(shí)，梅花參出現(xiàn)最多。
而風(fēng)大、浪大、流急時(shí)，則深藏不露。
梅花參繁殖的時(shí)間～般在9～11月。
這時(shí)秋冬交界，水溫開(kāi)始下降。
其繁殖最適水溫一般在18～24℃左右。
梅花參為雌雄139異體，但外形上很難區(qū)別。
據(jù)觀察，腹背橙紅色、顏色絢麗、鮮艷、肉刺短肥偏平、基部連結(jié)、狀如梅花者，多為雌性；腹背褐紅色、顏色稍淡、肉刺粗細(xì)適中、突起而略尖、基部連結(jié)，或腹背為褐黑色、顏色較暗、肉刺長(zhǎng)而細(xì)尖、基部連結(jié)、狀如毛蟲(chóng)者，多為雄性。
一般來(lái)說(shuō)，偏褐黑色者多為雄性，偏橙紅色者多為雌性。
梅花參歷來(lái)是宴席上的佳肴，名列“海味八珍”之中，其肉脆酥，味道鮮美，吃起來(lái)香滑軟潤(rùn)，膾炙人口，百吃不厭，且回味無(wú)窮。
它含高蛋白、高膠質(zhì)，重鐵質(zhì)、低脂肪，含有多種氨基酸、硫酸軟有素以及粘多糖，不含膽固醇。
所以，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值亦高。
