傅麗清 秋末晚菘
①古人稱蔬菜好吃，�？洹俺醮涸缇�，秋末晚菘”�！侗静菥V目》解釋道：“菘性凌冬晚凋，有松之操，故曰菘，俗謂白菜�！彼狄院�，白菜味道最鮮，故贊美“秋末晚菘”。
②野生白菜屬十字花科，原是遠(yuǎn)古人類的采集植物之一；世界上栽種白菜最早的是中國(guó)，在距今約七千年的西安半坡新石器時(shí)代遺址里，就出土了甕藏的白菜種子。大白菜，則是我國(guó)祖先培育出來的北方優(yōu)良的“結(jié)球白菜”變種。
③魯迅先生早期作品里，曾描寫過掛在杭州水果店里的“膠菜”，那就是大白菜；因以膠東所產(chǎn)品質(zhì)最好，故稱“膠菜”。魯人夸說的“泰山三寶”，其中第一寶即為白菜。魯迅遷居北京后，在他小說里出現(xiàn)的大白菜，就堆成一座小金字塔，點(diǎn)綴了這座古城普通人家的冬日風(fēng)景。
④真是“百菜不如白菜”。大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和粗纖維外，還含有微量的鈣、磷、鐵，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素和抗壞血酸等成分；并且產(chǎn)量高，每畝萬(wàn)斤以上，還耐貯存，價(jià)廉物美，是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者。北京人包餃子，涮鍋?zhàn)�，做芥末墩兒，都少不了它。白石老人生前愛吃大白菜，也愛畫大白菜，并題道：“牡丹為花之魁，荔枝為果之龍，獨(dú)不論白菜為菜之王，何也？”南方人到了北方，常起“莼鱸之思”；北方人到了外地，也會(huì)生“菘鯛①之想”吧！那年，我們幾個(gè)北京人在斯德哥爾摩，突然對(duì)祖國(guó)的白菜害起相思來了，到中國(guó)餐館定了一份燒白菜。第二天一上桌，如風(fēng)卷殘?jiān)�，首先把一盤白菜，吃了個(gè)底兒朝天�？墒莾r(jià)錢令人咋舌，超過了一盤烹大蝦；而且還是好客的女店主，親自上市場(chǎng)去采購(gòu)來的哩！
注：①鯛，即山東所產(chǎn)肉味鮮美的 “加吉魚”
16．請(qǐng)各用—句話，概括每段大意。（4分）
①
②
③
④
17．第④段寫了白菜的哪些優(yōu)點(diǎn)?請(qǐng)分條說明。（4分）
18。請(qǐng)寫出第④段主要運(yùn)用的兩種說明方法。（2分）
參考答案：
16．（4分）①秋末的白菜因好吃而得到贊美；②我國(guó)是世界上最早栽種和培育白菜的國(guó)家；③白菜以山東所產(chǎn)最好；④百菜不如白菜。
17．（4分）①營(yíng)養(yǎng)…初中說明文閱讀100則答案…比較（列數(shù)字）
